Sélection de recettes de boudin noir

Le même nom pour deux couleurs et préparations différentes.

Boudin noir ou boudin blanc, seul l'un des deux est un abat.

Vous pouvez aussi voir toutes les recettes de boudin noir partagées par le Chef ou les Gourmets du Club Chef Simon.

Voir aussi

lexique

Membrane animale faisant partie des abats blancs.

produits

Une spécialité espagnole au goût caractéristique et à la texture fondante.

produits

Un produit emblématique de la charcuterie française et de la cuisine terroir.

lexique

Un apprêt de viandes blanches. La blanquette de veau est la plus connue.

bibliothèque

De Monique Zetlaoui, aux éditions Menufretin.

sommaire

Les viandes dites de boucherie : boeuf, veau, porc, agneau, abats, gibier à poiles (sanglier, chevreuil...).

produits

Boeuf, mouton, veau, cheval, porc et abats.

pratique

Quantités de veau, boeuf, agneau ou porc, par personne.

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